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Tarte 100% végétale asperges vertes et huile d'olive

Tarte 100% végétale asperges vertes et huile d'olive

Voici une recette de printemps proposée par notre super cheffe, Monique Deyaert-Buitink (@assiettes_de_monik) ! Une tarte vegan super originale avec sa pâte noire au charbon végétal. Une recette idéalement réalisée avec une huile d'olive fruité vert, qui lui apportera vivacité et peps ! 

tarte aux asperges vertes et huile d'olive fruité vert intense Chercheurs d'or vert

🛒 Ingrédients (pour 4 personnes)

  • Olives noires
  • 150gr de farine de petit-épeautre
  • 50g de poudre d'amandes
  • 500gr d'asperges vertes assez fines
  • 2 oignons
  • Poudre de charbon végétal
  • Eau
  • Moutarde, sel et poivre
  • 2càc de Maïzena
  • Huile d'olive vierge extra fruité vert intense

🍽️  Préparation

1. Mettre quelques olive noires à sécher au four à 160°C pendant 20 à 30 min jusqu'à ce qu'elles se pulvérisent entre les doigts.

 2. Préparez le fond de tarte en mélangeant à la main la farine de petit-épeautre, 2 càs de charbon, 50 ml d'huile d'olive, 50 ml d'eau et du sel. Faire une boule.

 3. Étalez la boule entre deux feuilles de papier sulfurisé à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et déposez sur un moule à pizza, de préférence perforé. Mettez au four 12 minutes à 200°C. Réservez.

 4. Préparez la crème aux oignons en cuisant 2 oignons à la vapeur. Mixez-les avec 100 ml d'eau de cuisson, 50 ml d'huile Rivellino, 1 càs de moutarde, 2 càc de maïzena et du sel. Déposez sur le fond de tarte.

 5. Nettoyez les asperges et coupez-les en biseau. Disposez-les sur le fond de tarte garni de la crème aux oignons. Enfournez à 200°C pendant 10 minutes.

 6. Laissez refroidir, saupoudrez de poudre d'olive, de zestes de citron, de sel et de poivre et d'un bon filet d'huile Rivellino et servez !

Bon appétit !

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