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Gazpacho verde revisité, à l'huile d'olive fruité vert

Gazpacho verde revisité, à l'huile d'olive fruité vert

Voici une recette estivale proposée par notre super cheffe, Monique Deyaert-Buitink ! Un gazpacho revisité, tout en fraîcheur et en originalité avec sa magnifique couleur verte. Une soupe froide, idéale pour se rafraîchir, accompagnée d'un cracker petit épeautre qui apporte gourmandise et croquant. Une recette idéalement réalisée avec une huile d'olive fruité vert, qui lui apportera vivacité et peps ! 

🛒 Ingrédients pour 750 ml de gazpacho

  • 2 belles tomates jaunes
  • 2 bonnes poignées de roquette
  • 1 cébette
  • 1/2 verre de glaçons ou de la glace pilée
  • Huile d'olive fruité vert
  • Sel

🛒 Ingrédients pour le cracker

  • 100 gr de farine de petit épeautre
  • 50 gr de poudre d'amandes
  • 50 gr de parmesan râpé
  • 50 ml d'huile d'olive fruité vert
  • 50 ml d'eau
  • Sel

🧑🏻‍🍳 Préparation du gazpacho

  1. Mixez les tomates avec la roquette, la cébette et les glaçons, salez.
  2. Placez au frais.

🧑🏻‍🍳 Préparation du cracker

  1. Mélangez rapidement à la main la farine avec la poudre d’amandes et le parmesan.
  2. Ajoutez l’huile d'olive l’eau et un peu de sel.
  3. Aplatissez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé, et avec un emporte-pièce, découpez des cercles. Faites des trous avec un vide-pomme et cuisez dans un four préchauffé pendant 10 minutes à 200 degrés. 

Une fois le gazpacho frais, servez en ajoutant quelques feuilles de roquette et un bon filet d'huile d'olive fruité vert. Le fruité vert rejoint délicieusement le goût herbacé de la roquette et la tomate jaune apporte une belle acidité au gazpacho.

Bon appétit !

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