Huile d'olive vierge extra "Novo"
Nobleza del Sur (Lola Sagra)
Prix régulier €20,75
Prix unitaire€41,50 par l
Lola Sagra, la productrice du domaine espagnol multi-primé Nobleza del Sur lance pour la seconde fois l'huile "Novo", en édition limitée et numérotée. Une huile provenant de parcelles sélectionnées, à la couleur vert émeraude, au goût intense et herbacé.
EN DÉTAIL
Fraîche et végétale, ce Grand Cru d'huile d'olive monovariétale 100% picual vous fera voyager en Espagne, dans l'ardente Andalousie, d'où cette variété est originaire. Ce fruité vert aux notes d'herbe fraîchement coupée, de feuille d'olivier, offre de la gourmandise au nez et en bouche ainsi qu'une structure de caractère avec une amertume et une ardence présentes.
Multirécompensé, Nobleza del Sur a dernièrement été nommé Meilleur domaine Bio dans le guide de référence de l'huile d'olive, Flos Olei, avec la note de 99/100.
EN CUISINE
Idéale sur des légumes verts, un tartare ou une côte de bœuf, des pâtes fraîches ou des fromages crémeux (burrata, ricotta) ou à pâte dure (parmesan, pecorino...). Sa productrice la conseille également sur une boule de glace au chocolat semi-fondue !
| Au nez | Tomate verte, feuille d'olivier, herbe fraîchement coupée |
| En bouche | Peau de banane, pomme verte |
| Intensité du fruité | 8 /10 |
| Intensité de l'amertume | 6/ 10 |
| Intensité de l'ardence | 5,5/ 10 |
PLUS D'INFOS
| Récolte | Octobre 2023 |
| À consommer avant | Juin 2024 |
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Variété(s) utilisée(s) |
Picual |
| Moulin d'entreprise | Oui |
| Taux d'acidité* | 0.10% |
| Indice de peroxydes* | 2,5 |
| Rendement | 10 à 14 kg d'olives pour 1 litre d'huile |
* mesurés à la mise en bouteille