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Château de Panisse Fruité noir, huile d'olives maturées, goût à l'ancienne 375 ml Noir d'olives maturées
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Noir d'olives maturées

Château de Panisse

Prix régulier €22,90

Prix unitaire par 

Format

Une huile d'olive vierge, fruité noir, très douce, fruit d'un assemblage de 4 variétés d'olives typiques de Provence maturées avant extraction.

EN DÉTAIL👇

Au nez, cette huile vierge révèle des notes d'olive noire et de fruits confitsEn bouche, elle n'est que douceur et délicatesse avec des notes originales de prune, presque alcool de prune, et de vanille.

Les olives sont cueillies à pleine maturité et stockées en palox à l'abri de l'oxygène. Débute alors le travail d'une légère fermentation grâce à un savoir-faire spécifique afin de révèler le goût de l'olive noire confite, associé aux huiles produites autrefois dans les moulins traditionnels avec des meules en granit et des presses à scourtins. Tout l'art consiste à obtenir cette typicité sans pour autant en subir les défauts !

EN CUISINE

Nous vous suggérons d'associer cette huile à des pommes de terre grenailles, des légumes d'automne comme la butternut ou des carottes. Elle saura aussi accompagner un chèvre affiné, un risotto aux cèpes ou des fruits de mer. Si vous aimez les expériences gourmandes, versez un filet de cette huile sur une compotée de coings, de poires ou sur une tarte tatin caramélisée.

FICHE DE DÉGUSTATION

Au nez Olive noire, fruits confits
En bouche Olive noire, cacao, vanille, pruneau
Intensité du fruité 5 /10
Intensité de l'amertume 1,5/ 10
Intensité de l'ardence 1,5/ 10

 

PLUS D'INFOS

Récolte Entre le 05/10/2019 et le 15/11/2019
Variété(s) utilisée(s)
Aglandau , Salonenque, Bouteillan, Verdalle
Moulin d'entreprise Non
Taux d'acidité* 0.74%
Indice de peroxydes* 8,4
Rendement 7 kg d'olives pour 1 litre d'huile

* mesurés à la mise en bouteille 

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