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Huile d'olive vierge Bio "Noir d'Olive" Castelas AOP
Décoration Montage images : "Idéale sur purée, poisson, fromage et tarte tatin"
Productrice d'huile d'olive de la famille Hughes en provence
Petit format d'huile d'olive fruité noir bio et AOP Provence
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Huile d'olive vierge Bio "Noir d'Olive" Castelas AOP 🇫🇷

Moulin Castelas (Famille Hugues)

Prix régulier 13,25€

Prix unitaire par 

Format

Une huile d'olive vierge biologique douce aux notes de tapenade, d'olive confite et de truffe. Noir d'Olive bio AOP est le fruit d'un assemblage de 4 variétés d'olives typiques des Baux-de-Provence

EN DÉTAIL👇

Au nez, cette huile vierge exalte des notes de sous-bois d'olive noire confite et de truffe. En bouche, elle ne présente aucune amertume et rappelle la Provence avec ses notes marquées de tapenade, accompagnées par des notes légères de truffe. Un Grand Cru !

Les olives sont cueillies à pleine maturité et stockées en palox à l'abri de l'oxygène. Débute alors le travail délicat d'une légère fermentation associé à un savoir-faire afin de retrouver le goût de l'olive noire confite des moulins à meule traditionnels. Tout l'art consiste à obtenir cette typicité sans pour autant en subir les défauts !

EN CUISINE

On la conseille à froid dans la salade, pour monter une mayonnaise ou un aïoli et en filet sur les poissons, sur des légumes d'automne comme la butternut, ou sur des pommes de terre au four ou en écrasé. Pour les plus créatifs en cuisine, elle sera parfaite en remplacement du beurre pour un gâteau au chocolat.

FICHE DE DÉGUSTATION

Au nez

Notes marquées d'olive noire confite
En bouche

Tapenade, grué de cacao et de sous-bois
Intensité du fruité 5/ 10
Intensité de l'amertume 1/ 10
Intensité de l'ardence 2/ 10

 

PLUS D'INFOS

Récolte Novembre 2023

Variété(s) utilisée(s)
Aglandau , Salonenque, Cayon, Picholine
Moulin d'entreprise Oui

Taux d'acidité*
0,72%

* mesurés à la mise en bouteille

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