Huile d'olive bio - Olives maturées - Les Callis 25CL
Les Callis (Alexandra Gauquelin-Roché)
Prix régulier 17,90€
Prix unitaire par
Comme chaque année, la gamme Les Callis s’étend entre une production “maison” de 400 arbres plantés dans le Luberon, à Gordes, et une sélection des meilleurs jus d’olives dénichés chez ses partenaires ! Voici une nouvelle pépite bio sélectionnée par Alexandra Gauquelin-Roché, cette huile d'olive maturée est une cuvée ultra confidentielle avec une réserve totale de seulement 250 bouteilles...
EN DÉTAIL
Voici un magnifique jus d'olives maturées, une exception à la française ! Une maturation de 3 jours des olives avant la trituration permet aux olives de fermenter dans des conditions très réglementées de dégager des arômes gourmands et très doux !
Cette huile vierge bio est un assemblage de 4 variétés pour une explosion d’arômes au nez et en bouche de tapenade agrémentés d’une pointe de sous bois et de cacao en fin de bouche.
Une typicité d'huile qu'on ne trouve qu'en France, un vrai savoir-faire dont les oléiculteurs revendiquent l'originalité.
Aucune amertume et très peu d'ardence, cette pépite ne pique pas les papilles !
EN CUISINE
Sa structure très douce contrebalance avec ses arômes prononcés, elle vous étonnera par sa facilité d'association avec les champignons, le fromage à pâte dure, les pommes de terre et les veloutés. Notre coup de cœur : huile d'olive fruité noir dans un gâteau au chocolat !
FICHE DE DÉGUSTATION
| Au nez | Champignon, sous-bois |
| En bouche | Tapenade, cacao, olive noire |
| Intensité du fruité | 5,5/ 10 |
| Intensité de l'amertume | 1/ 10 |
| Intensité de l'ardence | 2/ 10 |
PLUS D'INFOS
| Récolte | Novembre 2023 |
| À consommer avant | Mai 2025 |
|
Variété(s) utilisée(s) |
Aglandau, Bouteillan, Picholine et Salonenque |