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Kodama Épicerie fine Thé noir à la mandarine (90g)
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Thé noir à la mandarine (90g)

Kodama

Prix régulier €14,90

Prix unitaire par 

Cette création de la maison Kodama sur une base de thé noir d'Inde, vous transporte au pied d’un sapin ou d’une cheminée, où tous les voeux semblent possibles.

EN DÉTAIL👇

Le thé noir d'Inde est accompagné de pommes, d'écorces de mandarine, d'arôme naturel de mandarine, d'amandes, et d'un peu de cannelle et de clous de girofle.

Fermez les yeux et laissez-vous envoûter avec ce thé de Noël qu'on aime consommer toute l'année !

Le mot de Vincent, alchimiste infuseur :

"Nous cherchions depuis longtemps à travailler la mandarine, un fruit difficile à travailler, car les écorces (qui contiennent les huiles essentielles) ont tendance à dégager plus d’amertume, quand on les infuse. Il a donc fallu jouer sur un duo écorces / huile essentielle et, pour adoucir la recette, ajouter des morceaux de pomme, qui vont dégorger du sucre naturellement, sans donner un goût prononcé à la recette.

Deux autres ingrédients entrent dans la composition : une poignée d’épices (cannelle pour l’esprit de Noël et clou de girofle pour la fraîcheur) et des amandes effilées, qui vont conférer une saveur subtilement pâtissière tout en apportant du soyeux au thé par la présence de lipides.

Les deux thés noirs utilisés viennent d’Inde, de la région d’Assam. Nous les avons sélectionné pour leurs notes maltées, légèrement cacaotées et évoquant le bois ciré, qui nous semblait appropriées pour contraster avec les notes hespéridées de la mandarine.

Côté accord parfait, nous sommes sur le panettone en ton-sur-ton et le chocolat noir 80% en contraste."

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