Huile d'olive vierge extra BIO AOP Provence "Fruité Vert Flamboyant"
Les Callis (Alexandra Gauquelin-Roché)
Prix régulier €26,90
Prix unitaire par
Cette huile d'olive vierge extra biologique est une petite cuvée confidentielle poivrée et végétale. Cette pépite est un travail de femmes : la sélection est signée Alexandra Gauquelin-Roché et l'assemblage est réalisé par Christine Cheylan. Une collab Les Callis x Château Virant.
EN DÉTAIL
Au nez et en bouche, cette huile d'olive vierge extra présente des notes vertes d'artichaut cru et d'amande verte, des aromes typiques de la variété Aglandau, ainsi que des notes de noisette et de pomme apportées par la variété Salonenque.
Avec sa finale épices et poivre vert, ce fruité vert ardent et "flamboyant" est typique de l'AOP Provence.
EN CUISINE
On la conseille en particulier sur des asperges, des petits pois, des pommes de terre vapeur, de la salade, du fromage frais et de la viande rouge crue ou cuite. À essayer en filet sur des haricots verts garnis d'échalottes ciselées de pignons de pin et de copeaux de parmesan !
FICHE DE DÉGUSTATION
| Au nez | Pomme verte, tomate |
| En bouche | Foin frais, poivre, endive |
| Intensité du fruité | 4,5/ 10 |
| Intensité de l'amertume | 5/ 10 |
| Intensité de l'ardence | 6/ 10 |
PLUS D'INFOS
| Récolte | 2021-2022 |
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Variété(s) utilisée(s) |
Aglandau, Salonenque |