Huile d'olive vierge extra BIO "Rivellino"
La Riserva Bio (Anna-Maria de Rossi)
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Prix unitaire par
Une huile d'olive vierge extra biologique équilibrée, à la fois douce, fraîche et gourmande pour apporter du peps à tous vos plats.
EN DÉTAIL👇
Dans sa récolte 2020-21, Rivellino est un fruité vert intense et frais, une pépite de caractère qui se différencie de sa cuvée 2019-20, plus douce.
Elle nous a tout de même séduit par ses notes prédominantes d'amande verte et de tomate verte accompagnées de notes poivrées d'artichaut cru et d’herbe fraîchement coupée. En bouche, elle est peu amère et surprend en dévoilant du caractère et des notes très végétales (moutarde, feuille d'olivier) accompagnées d'une ardence (piquant) contrôlée.
EN CUISINE
À associer avec des légumes verts croquants, des soupes de léumes, des fromages frais, de la viande rouge, du thon et des soupes de légmues, chaudes comme froides.
| Au nez | Amande verte, herbe coupée, tomate verte |
| En bouche | Amande verte, moutarde, feuille d'olivier |
| Intensité du fruité | 7,5 /10 |
| Intensité de l'amertume | 3,5/ 10 |
| Intensité de l'ardence | 5,5/ 10 |
PLUS D'INFOS
| Récolte | Novembre 2020 |
| À consommer avant | Novembre 2022 |
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Variété(s) utilisée(s) |
Caninese |
| Moulin d'entreprise | Oui |
| Taux d'acidité* | 0.16% |
| Indice de peroxydes* | 5,72 |
* mesurés à la mise en bouteille