Huile d'olive vierge extra Morruda-Sevillenca
Cova Fumada
Prix régulier €19,92
Prix unitaire par
Cette huile d'olive vierge extra est une petite cuvée confidentielle de Cécile Cron qui produit des huiles bio en Catalogne (oliveraie Cova Fumada). Cette pépite est un assemblage des variétés Morruda et Sevillenca, deux variétés autochtones de Catalogne, dont la parcelle est actuellement en conversion bio.
EN DÉTAIL
Une huile d’olive avec des notes vertes de banane verte, de pied de tomate et de fenouil au nez. En bouche, elle offre une belle longueur et révèle un caractère plus typique des fruités mûrs, avec des notes de fruits secs, d'amande et de pignon de pin.
Une huile plutôt douce dans sa structure, avec peu d'amertume et une ardence d'intensité moyenne.
EN CUISINE
À essayer en filet sur des haricots verts garnis d'échalottes ciselées, de pignons de pin et de copeaux de parmesan, mais aussi sur une tartine d'avocat ou sur un filet de saumon en papillote.
FICHE DE DÉGUSTATION
| Au nez | Banane verte, pied de tomate, fenouil |
| En bouche | Fruits secs, amande, pignon de pin, pomme mûre |
| Intensité du fruité | 5/ 10 |
| Intensité de l'amertume | 3/ 10 |
| Intensité de l'ardence | 5/ 10 |
PLUS D'INFOS
| Récolte | Octobre 2022 |
| À consommer avant | Janvier 2024 |
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Variété(s) utilisée(s) |
Morruda, Sevillenca |